莲藕有哪些营养特点

Question

我准备用莲藕当作主食吃，莲藕都有哪些营养特点呢？

Answer 1

莲藕的营养价值很高，按同样淀粉含量来算，藕的不溶性纤维含量是精白粳米的12倍以上。其中所含的多酚类物质丰富，白米难以望其项背。从血糖反应来说，这些食品也都比白米要小。