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怎么做菜热量低还有营养

病情描述:

我和我家里人身材都比较胖，我想调整一下饮食，怎样做菜热量低还有营养呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

做菜的时候不要放太多油。蔬菜中的油溶性维生素，例如维生素A、D、E、K等，都需要油脂才能释放。建议先用少量的油(约一茶匙)爆香，再加水将蔬菜炒熟，或闷熟。如果是易吸油的蔬菜如茄子、木耳，可以先烫熟后再拌油，就可大幅降低热量摄取。

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