腐乳有营养吗？

Question

我平常特别喜欢吃腐乳加馒头，经常吃腐乳这种东西能补充营养吗？

Answer 1

腐乳是典型的发酵豆制品，发酵豆制品如酱油、腐乳、豆豉、酸豆乳中的大豆异黄酮量不会损失，并且经过发酵后，其生理活性还会有所提高。同时，发酵豆制品中还含有更多的B族维生素和活性肽类，因此经常吃发酵豆制品是有益保健的膳食习惯。