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怎么做素菜更健康

病情描述:

平时我喜欢吃素菜，所以基本上每天都吃，我想问一下怎样烹饪蔬菜能更健康呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

炒素菜的时候不要用太大的火，因为维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

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