大量吃皮蛋有哪些坏处

Question

老家做了很多皮蛋，让我带回来了一些，我发现挺好吃的，这几天就吃了很多，不过大量吃皮蛋会有坏处吗？

Answer 1

皮蛋并不是健康食物，在皮蛋制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒，其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时，铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。