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摊鸡蛋怎么做才健康
病情描述:
早上的时候我喜欢做摊鸡蛋作为早餐,鸡蛋怎么做才营养健康呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院
    坐摊鸡蛋的时候不要放太多油,摊鸡蛋忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
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