土豆的营养元素容易流失吗？ - 问答频道

土豆的营养元素容易流失吗？

病情描述:

我最喜欢吃的蔬菜就是土豆，土豆中的营养元素容易流失吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

土豆等蔬菜中的营养元素其实很容易流失。土豆、红薯等薯类食物中富含维生素C，并且其在加热过程中损失较小，研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80％以上。

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