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怎么炒菜最营养

病情描述:

我马上要自己做饭吃了，听说炒菜的方式会影响到蔬菜的营养，那怎么炒菜最营养呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

炒菜的方式会影响到蔬菜的营养，其中维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

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