吃蛋黄会导致胆固醇偏高吗

Question

每次吃鸡蛋的时候，我妈都让我把蛋黄扔掉，她说蛋黄胆固醇高，吃蛋黄会导致胆固醇偏高吗？

Answer 1

人体会自动调节胆固醇，所以不用担心。而且蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。