哪种烹饪方法能保留更多的营养呢？ - 问答频道

哪种烹饪方法能保留更多的营养呢？

病情描述:

我听说食物在烹饪过程中营养会流失很多，哪种烹饪方式能保留较多的营养呢？

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王燕主任医师中日友好医院

凉拌的方法是最合适的。这是最简单的食用方法。从营养角度考虑，这种办法能够保留更多维生素C。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法。凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。

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