鸡蛋黄营养吗？

Question

一个宝妈告诉我，给孩子吃鸡蛋只能吃蛋黄，是不是蛋黄更营养？

Answer 1

鸡蛋的蛋黄营养更高，蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。