新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康吗？

Question

妈妈买菜总是一次买一次的，还是新鲜的比冷藏的更健康，那么新鲜蔬菜真的比冷藏蔬菜更健康吗？

Answer 1

很多人认为冷藏的蔬菜没有新鲜的蔬菜健康，如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。