老年人烹调蔬菜要注意什么？ - 问答频道

老年人烹调蔬菜要注意什么？

病情描述:

妈妈年纪大了，平时菜煮得时间很长，又特别烂，这样吃了健康吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

老年人为了便于咀嚼，为了将蔬菜做得很烂，而长时间炖煮蔬菜。蔬菜炖煮时间过长，其中的维生素会遭到高温破坏。但对牙口不好的老年人来说，尽可能将蔬菜切碎，不要烹调加热时间过长，就可以做到这一点啦。

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