真正的老酸奶是怎么做的？ - 问答频道

真正的老酸奶是怎么做的？

病情描述:

我喜欢吃酸奶，可是看市面上的老酸奶并不是真正的老酸奶，想自己做着吃，真正的老酸奶是怎么做的？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态，每个自制酸奶的人都知道。这种蛋白质凝胶状态很脆弱，只要用力搅拌，就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。

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