真正的老酸奶是怎么做的？

Question

我喜欢吃酸奶，可是看市面上的老酸奶并不是真正的老酸奶，想自己做着吃，真正的老酸奶是怎么做的？

Answer 1

把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态，每个自制酸奶的人都知道。这种蛋白质凝胶状态很脆弱，只要用力搅拌，就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。