长期吃素如何增加蛋白质的供应？

病情描述:

妈妈已经吃了一年的素了，长期吃素如何增加蛋白质的供应？

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杨松主任医师湖北省第三人民医院

为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

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