大豆怎么吃更营养健康？

Question

书上说大豆中含有胰蛋白酶抑制剂会妨碍蛋白质的吸收，那么大豆怎么吃更营养健康？

Answer 1

大豆中的胰蛋白酶抑制剂会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。大豆煮熟后，胰蛋白酶抑制剂就能被充分破坏，可放心食用。需要提醒的是，从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用，具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。