老酸奶有特殊的保健作用吗？

Question

有人说老酸奶有特殊的保健作用，这是不是真的呢？

Answer 1

如果你知道市面上老酸奶制作过程就能明白，其实这些酸奶的保健价值并不高。其中既没有加什么保健菌，也没有加什么营养素，原料质量无需提高，甚至还可以降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。现在有了植物胶帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。