新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康吗？

Question

一般我们在超市里买到的蔬菜都是冷藏蔬菜，并不是新鲜蔬菜，两者相比哪个更健康呢？新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康吗？

Answer 1

新鲜蔬菜并不比冷藏蔬菜更健康。如果是刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，那肯定是很健康的。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反,超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素,因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。