为什么大豆不宜与猪肉搭配

Question

我经常猪蹄炖黄豆，觉得营养又美味，但是听说大豆不宜与猪肉搭配，这是为什么呢？

Answer 1

豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，猪肉含有蛋白质，豆类与猪肉搭配会影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。