纯素食者容易缺乏哪种营养素？

Question

我在日常生活中的饮食是以纯素食为主的，老公担心我长期这样会缺乏营养，纯素食者容易缺乏哪种营养素？

Answer 1

纯素食者容易缺乏维生素B12，因为这种维生素只存在于动物性食品、菌类食品和发酵食品中。对于纯素食者，由于其不会摄入任何动物性食品，因此维生素B12的摄入会受到很大限制。维生素B12含量较多的植物性食物包括：发酵食品(腐乳、豆豉等)、菌类。