水煮蔬菜吃了健康吗？

病情描述:

为了迎合孩子的品，我平时经常水煮蔬菜，再放些瘦肉，这样吃健康吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

将一些富含水溶性维生素(如维生素C、叶酸)的食物丢进水里煮，结果只会使维生素都溶进水中。煮过5分钟的西兰花所剩维生素C的含量只有原来的45％—64％，不过蒸过的可以保留83％—100％的维生素C。所以，蔬菜可以试试蒸着吃。

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