涮火锅的时候素菜需要煮多久？

Question

我平时习惯吃素食，涮火锅的时候也不例外，涮火锅的时候素菜需要煮多久？

Answer 1

素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜等一些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，如番茄之类更可直接生吃。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。