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和面时加小苏打好吗？

病情描述:

妈妈做面食的时候都会加小苏打，和面时加小苏打好吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

和面时加小苏打。烹饪师往往会这样告诉观众，制作面食加碱，可以让其更加柔软、可口。隐患：这样做出来的面食虽然口感好，但实际上破坏了谷类食物里最可贵的B族维生素。

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