皮蛋有营养价值吗？

病情描述:

我很喜欢吃皮蛋，经常皮蛋配粥吃，这皮蛋有营养价值吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

杨松主任医师湖北省第三人民医院

皮蛋的营养价值与一般的蛋从营养角度来说，皮蛋的营养成分与一般的蛋相近，只是含铁量较高，但维生素B群及必需氨基酸在腌制中被破坏了。

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