泡柠檬水应该用烫水还是温水？

Question

平时泡柠檬时总是用温水泡，怕热水会破坏维C，泡柠檬水应该用烫水还是温水？

Answer 1

喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。泡柠檬的水不能太凉，否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。