为什么B族维生素容易被洗掉？

Question

B族维生素容易被洗掉？什么意思，不太明白，能不能帮忙解释一下？

Answer 1

B族维生素包含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12,它们都是水溶性的，所以最容易被洗掉。淘米、切菜流失最多。以维生素B1为例，主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，大米用水浸泡或反复搓洗会损失维生素B1；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝汤也会流失大量B族维生素。