为什么喝汤要连渣一起吃？ - 问答频道

为什么喝汤要连渣一起吃？

病情描述:

我平时喝汤都不吃渣，上次看到网上说喝汤要连渣一起吃，为什么喝汤要连渣一起吃？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

用鱼、鸡、牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后，汤虽然看上去很浓，但蛋白质的溶出率只有6％到15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。

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