蔬菜生吃更益健康吗？

病情描述:

我们现在经常会弄点蔬菜沙拉来吃，蔬菜都是生的，蔬菜生吃更益健康吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

不是所以蔬菜都适合生吃，不少蔬菜生吃确实更益健康，因为那样能最大地保留其中的营养成分，特别是维生素。但生吃并不适合所有的蔬菜，如土豆、胡萝卜、豆角等等。

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