油炸鸡蛋健康吗？

病情描述:

都说鸡蛋营养价值高，要多吃，吃法也很多种，油炸鸡蛋也营养价值高吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪，前者侵袭健康细胞，增加细胞癌变几率；后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病风险。

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