为什么炸鱼吃对身体不好？ - 问答频道

为什么炸鱼吃对身体不好？

病情描述:

我很喜欢鱼，特别是红烧炸鱼，为什么炸鱼吃对身体不好？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

鱼肉脂肪油炸不但使脂肪含量增加，高温油炸还破坏掉了鱼肉中的必需脂肪酸、维生素等营养物质。鱼肉中的DHA、EPA等比较脆弱，容易氧化，更经不起高温，油炸会将其大量破坏。

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