新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康吗？ - 问答频道

新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康吗？

女，30岁

病情描述:

我去菜场买菜不知道该选哪种菜，那么新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法是对的。但我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜，通常是储存几天之久的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，很好防止了维生素流失

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