如何评价鸡蛋蛋白的品质？

病情描述:

鸡蛋里面含有很多营养物质，那如何评价鸡蛋蛋白的品质？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

评价鸡蛋蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清）中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。

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