如何评价鸡蛋蛋白的品质？

Question

鸡蛋里面含有很多营养物质，那如何评价鸡蛋蛋白的品质？

Answer 1

评价鸡蛋蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清）中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。