饭菜煮的太烂吃好吗？ - 问答频道

饭菜煮的太烂吃好吗？

病情描述:

我老妈每天把饭菜都煮的好烂才吃，说容易咀嚼，可是饭菜煮的太烂吃好吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

把饭菜煮得烂烂的才吃，这样做会丢失很多营养物质，尤其是维生素B12。这种维生素很“怕热”，在加热到100℃三十分钟或120℃十五分钟后，就会被分解。有的老人会因缺乏这种维生素，出现神经异常等症状。

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