怎样挑选散装米

Question

菜市场有很多卖散装米的，怎样挑选散装米呢？

Answer 1

买散装米要做到六看：
1.看硬度。大米硬度越高蛋白质含量越高。
2.看腹白。不够成熟的稻谷腹白较大。
3.看爆腰。如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。
4.看黄粒。米粒变黄是大米中某些营养成分或微生物繁殖引起的。
5.看新陈。大米陈化现象较重时，色泽变暗，失去大米原有的香味。
6.看颜色。可用纸巾多擦几次，若纸上干干净净基本就是好米。