为什么冷藏蔬菜营养价值更高？ - 问答频道

为什么冷藏蔬菜营养价值更高？

病情描述:

我平时总是再晚也坚持去市场买新鲜蔬菜，但是朋友却对我说冷藏的营养价值更高，这是为什么呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，通常都是储存了几天的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后冷藏，能很好地防止维生素的流失。

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