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制馅过程中可以用菜汁和面吗?
病情描述:
做带馅面食的时候,每次把那些蔬菜切了之后,会有好多汁流出来,能不能把汁直接拿来和面呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 王燕 主任医师 中日友好医院
    在做馅过程中,一些蔬菜切碎后很容易出菜汁,如果丢掉就等于让其中可溶性维生素和钾等矿物质流失,比较好的解决办法是把菜汁和到面里边,这样在减少营养损失的同时,还能让面的色泽更好看,激发食欲。
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