香菇洗得太干净这样好吗？ - 问答频道

香菇洗得太干净这样好吗？

女，28岁

病情描述:

我平时喜欢吃香菇，所以我都会洗得特别干净，这样好吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

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