蔬菜生吃更健康吗？ - 问答频道

蔬菜生吃更健康吗？

病情描述:

我一直都是生吃蔬菜的，我想知道蔬菜生吃健康吗？

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王燕主任医师中日友好医院

不少蔬菜生吃确实更健康，因为那样能最好地保留其中的营养。但生吃并不适合所有的蔬菜，如胡萝卜含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素A。

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