煎鸡蛋的时候要注意什么？

病情描述:

我喜欢吃煎鸡蛋，但是听说煎炸类的食物容易损失营养，煎鸡蛋的时候要注意什么才能保留营养物质？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

煎鸡蛋的时候忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。煎鸡蛋的时候最好用中火。

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