煮粥的时候可以加碱吗？

Question

今天上网的时候看到一篇文章，说是煮粥的时候加点见可以使粥更加粘稠，煮粥的时候可以加碱吗？

Answer 1

用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96％，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。