为何饮用生豆浆会中毒？

Question

我前几天看到有人因为喝了生豆浆中毒了，为何饮用生豆浆会中毒？

Answer 1

因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。