蔬菜可以煮久吗？ - 问答频道

蔬菜可以煮久吗？

男，55岁 2018-06-28 20:37

病情描述:

老人家牙齿不行都喜欢吃烂的食物，蔬菜也是，蔬菜可以煮久吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-06-28 20:49

蔬菜炖煮时间过长，其中的维生素会遭到高温破坏，例如，蔬菜中的叶酸在热和光线的环境中均不稳定，反复加热后损失率可达50％~90％。

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