生吃蔬菜更健康吗？

Question

爸爸特别喜欢生吃蔬菜，还说生吃蔬菜更健康，那么生吃蔬菜真的更健康吗？

Answer 1

生活中有不少人喜欢生吃蔬菜，不少蔬菜生吃确实更健康，因为那样能最好地保留其中的营养。但生吃并不适合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物质，务必烹饪煮熟后才能食用;胡萝卜含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素A。