蔬菜时间放久了营养会流失吗？

病情描述:

工作忙，没时间买菜，都是一次采购够一周食用，蔬菜时间放久了营养会流失吗？

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王燕主任医师中日友好医院

蔬菜放置时间长了，营养会流失，绝大多数维生素特别是维生素C，遇到空气容易氧化分解而损失。许多B族维生素和脂溶性维生素对光敏感，受日光直射会发生损失。

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