蔬菜先切后洗这样好吗？ - 问答频道

蔬菜先切后洗这样好吗？

病情描述:

我有时候喜欢把青菜全部切完之后再洗，这样做好吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。

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