蔬菜先切后洗这样好吗？

Question

我有时候喜欢把青菜全部切完之后再洗，这样做好吗？

Answer 1

蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。