新鲜蔬菜有什么营养成分？

病情描述:

现在大家都讲究食物要新鲜，新鲜的蔬菜有哪些营养成分呢？

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王燕主任医师中日友好医院

新鲜蔬菜含65％~95％的水分，含纤维素、果胶、淀粉，碳水化合物等，是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。

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