鸡蛋可以生吃吗? - 问答频道

鸡蛋可以生吃吗?

病情描述:

家里的老人都觉得鸡蛋生吃营养好，我觉得不太卫生，想知道鸡蛋生吃对身体有什么影响吗

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杨松主任医师湖北省中山医院

生鸡蛋中含有一种蛋白，可以和人体生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺失。生物素不足可影响人体对其他营养物质进行消化，引起消化不良和营养物质缺乏。熟鸡蛋中这种蛋白质变性，所以日常生活中最好不食用生鸡蛋。

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