为什么死猪肉不能吃？

Question

猪肉经常会出现大家的饭桌上，昨天我在网上看到说死猪肉不能吃，那为什么死猪肉不能吃？

Answer 1

死猪肉不能吃，因为猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。