炒好的青菜放久了有什么影响？ - 问答频道

炒好的青菜放久了有什么影响？

男，29岁

病情描述:

我发现中午炒的青菜到下午吃时，颜色就有点不同，这是为什么？

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王燕主任医师中日友好医院

炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20％，放30分钟损失30％，放一小时降低50％。隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。

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