生吃鸡蛋是不是更有营养？

病情描述:

我喜欢用牛奶冲生鸡蛋吃，生吃鸡蛋是不是更有营养？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。生吃鸡蛋会干扰生物素的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。

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